La química y la cocina

Córdova Frunz, José Luis

ISBN: 9786071603418 | Clave FCE: 046093L

José Luis Córdova Frunz nos demuestra que la cocina es un complejo laboratorio donde cotidianamente se llevan a cabo todo tipo de procesos químicos, desde los más elementales hasta los más sofisticados.

Presentación: ELECTRONICO
Peso 0.01 kg
Idioma ESPAÑOL
Idioma original ESPAÑOL
Editorial FONDO DE CULTURA ECONÓMICA (FCE)
Año de edición 2013
Colección LA CIENCIA PARA TODOS
Área temática CIENCIA Y TECNOLOGÍA

José Luis Córdova Frunz

La química y la cocina 4ª ed. - - México : FCE, SEP, CONACyT, 2017
263 pp.: ilus.; 21 x 14 cm, Colección LA CIENCIA PARA TODOS
1.Química 2.Alimentos - Procesos 3. Divulgación Científica

  • José Luis Córdova Frunz

    Ingeniero químico por el ipn y con estudios de posgrado en el Cinvestav. He participado en diversas actividades que relacionan la química con otras disciplinas, como la arqueología y la música, así como en el diplomado sobre historia y filosofía de la química de la unam. He colaborado con la revista Educación Química y Contactos, con el Centro Nacional de Educación Química, la oea, la Asociación Mexicana de Química Analítica y diversas instituciones de enseñanza media y superior. Impartí alrededor de 80 conferencias y  50 talleres acerca de métodos de estudio, química recreativa y origami.