La química y la cocina
Córdova Frunz, José Luis
ISBN: 9786071652652 | Clave FCE: 046093R$120.00 (Precio de lista, únicamente informativo)
José Luis Córdova Frunz nos demuestra que la cocina es un complejo laboratorio donde cotidianamente se llevan a cabo todo tipo de procesos químicos, desde los más elementales hasta los más sofisticados.
| Presentación: | RUSTICO |
|---|---|
| Peso | 0.3 kg |
| Idioma | ESPAÑOL |
| Idioma original | ESPAÑOL |
| Editorial | FONDO DE CULTURA ECONÓMICA (FCE) |
| Año de edición | 2017 |
| Colección | LA CIENCIA PARA TODOS |
| Área temática | CIENCIA Y TECNOLOGÍA |
José Luis Córdova Frunz
La química y la cocina 4ª ed. - - México : FCE, SEP, CONACyT, 2017
263 pp. : ilus. ; 21 x 14 cm, Colección LA CIENCIA PARA TODOS
1. Alimentos - Procesos 2. Alimentos - Higiene 3. Química 4. Divulgación científica
Ingeniero químico por el ipn y con estudios de posgrado en el Cinvestav. He participado en diversas actividades que relacionan la química con otras disciplinas, como la arqueología y la música, así como en el diplomado sobre historia y filosofía de la química de la unam. He colaborado con la revista Educación Química y Contactos, con el Centro Nacional de Educación Química, la oea, la Asociación Mexicana de Química Analítica y diversas instituciones de enseñanza media y superior. Impartí alrededor de 80 conferencias y 50 talleres acerca de métodos de estudio, química recreativa y origami.