Detalle
Bedolla Giles, Ana Graciela
Culhuacán : recetas de agua y tierra. Cocina y memoria
ISBN: 9786071689962 | Clave: 017766R | Colección: TEZONTLE | Ficha: 12234 | Estado: Vigente | Precio: $210.00
Recopilación de más de 120 recetas de cocina tradicional de la zona de Culhuacán, en el sureste de la Ciudad de México: guisados diversos, comida de fiesta, mextlapiques, salsas, panes y dulces. La antropóloga Ana Graciela Bedolla realizó la tarea de recopilación a partir de sus experiencias con amas de casa y cocineras de la localidad durante sus labores en el Cetro Comunitario Culhuacán del INAH, con el fin de preservar el patrimonio cultural de la región debido a su valor histórico, social, ritual y ambiental.
Información detallada
| Título | Culhuacán : recetas de agua y tierra. Cocina y memoria |
|---|---|
| Pie de imprenta | México : FCE, 2025 |
| Autor | Bedolla Giles, Ana Graciela |
| Tipo de autor | Personal |
| Mención de responsabilidad | Ana Graciela Bedolla Giles |
|---|---|
| Ilustraciones | FOTOS E ILUSTRACIONES |
| Venta de derechos | Sí |
| Área de comercialización | TODO EL MUNDO |
| Colección | TEZONTLE |
| Área temática | ANTROPOLOGÍA |
| Páginas y dimensiones | 205 pp. : ilus., fots. ; 21 x 14 cm. |
|---|---|
| Peso | .26KG |
| Idioma Original | ESPAÑOL |
| Clasificación L.C. | TX716.M44 |
|---|---|
| Clasificación DEWEY | 641.5972 |
| Cutter | B148c |
| I.S.B.N. de la Obra Completa | 9786071689962 |
| Encabezamiento bajo temas grales. | 1. Cocina - México - Culhuacán 2. Recetario - Cocina mexicana |
|---|---|
| Encabezamiento por nombre geográficos. | 3. Culhuacán (Ciudad de México) - Historia |
| Clave del F.C.E. | 017766R |
|---|---|
| Presentación | RUSTICO |
| Reseña | Recopilación de más de 120 recetas de cocina tradicional de la zona de Culhuacán, en el sureste de la Ciudad de México: guisados diversos, comida de fiesta, mextlapiques, salsas, panes y dulces. La antropóloga Ana Graciela Bedolla realizó la tarea de recopilación a partir de sus experiencias con amas de casa y cocineras de la localidad durante sus labores en el Cetro Comunitario Culhuacán del INAH, con el fin de preservar el patrimonio cultural de la región debido a su valor histórico, social, ritual y ambiental. |
| Núm. Colección | 0 |
| Historial Editorial | 1ª ed., 2025 |
|---|---|
| Historial Editorial Catalográfica | 1ª ed., 2025 |
| Índice |
ÍNDICE GENERAL Prólogo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 El medio lacustre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Comida chinampera . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Comida a pie de monte . . . . . . . . . . . . . . . . 87 Mextlapiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127 Salsas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137 Comida de fiesta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147 Bebidas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167 Panes y dulces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181 Glosario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197 Índice de recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201 |
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| Biografía | Ana Graciela Bedolla Giles (Ciudad de México, 1953-2025) fue investigadora de tiempo completo en el INAH durante 45 años. Su labor se centró en la relación entre la educación y los museos, así como en la formación de personal en museos. Tuvo a su cargo la coordinación del Programa Nacional de Museos Comunitarios y el Programa Nacional de Servicios Educativos de los Museos del INAH. Fue becaria del Instituto para el Avance de la Filosofía para Niños (IAPC) en la Universidad de Montclair, Nueva Jersey, ponente y tallerista en numerosas conferencias nacionales e internacionales, y autora de artículos de divulgación y de textos especializados sobre museología y filosofía para niños. |
|---|---|
| Nacionalidad | MÉXICO |
| Estados de México | Ciudad de México |